Bekkumsbakery

donderdag 27 september 2012

'zoals het oventje thuis bakt...'

Het werk van mijn vriend brengt ons op verschillende plekken in Europa. Van onze geboortestad Amersfoort naar de Achterhoek, van Londen naar Groningen en nu van Spanje naar....Spanje. Van Tarragona naar Elche om precies te zijn. Een kleine 500 kilometer zuidelijker en een flink aantal graden warmer. Mijn dochter van vijf woont met deze hitte in het zwembad en ik loop rond met een chronische zweetsnor. Alleen mijn mannetje van 4 maanden is niet anders gewend en doet het prima in deze hitte.
Op dit moment is ons thuis in Elche. Mooier dan de Ikea reclame kan ik het niet verwoorden....'Home is wherever I'm with you' en dit klopt, thuis is daar waar we samen zijn. Na zoveel verhuizingen leer je wat belangrijk is om je ergens vertrouwd te voelen en probeer je dit vervolgens mee te geven aan je kinderen. Dit gaat uiteraard niet van de ene op de andere dag en vereist ook enige inspanning. Een goed begin is het halve werk zullen we maar zeggen. Voor mijn dochter zijn bijvoorbeeld leuke klasgenootjes en buurtkinderen om mee te spelen erg belangrijk. Gelukkig hebben we bij het appartementencomplex een gezamenlijk zwembad en wonen er veel kindjes, dus zij voelt zich letterlijk als een vis in het water. Als ik haar ophaal van school blijf ik me er keer op keer over verbazen hoe snel kinderen vriendjes maken en een taal leren. En eerlijk is eerlijk, mijn verbazing maakt ook wel eens plaats voor lichte jaloezie als ik me met moeite door een Spaans kletspraatje met een moeder worstel. In de auto vraagt mijn meisje vol belangstelling 'mama heb jij net als ik vandaag nieuwe vriendinnetjes gemaakt?'. Hoe lief.....

De blije gezichten van mijn kids dragen er grotendeels aan bij dat ik me op mijn plek voel. Maarrrrrr....niet heel onbelangrijk... het huis is geen thuis zolang de oven niet is ingewijd.

Met deze warmte geen taart bekleed met fondant, maar 1 van mijn favorieten na de Hollandse appeltaart.....worteltjestaart!!!!

Bijzonder hoeveel mensen nog steeds een vies gezicht trekken bij het horen van het woord worteltjestaart. Ja er gaan worteltjes in en ja het is heerlijk!!!! Ik raad iedereen aan om het recept een keer te proberen.

Ok het is dan heel even extra zweten bij het openen van de oven, maar wat ruikt het daarna heerlijk in huis. Worteltjestaart spray op de markt brengen om je huis te verkopen???? Ik stem VOOR!

Veel bakplezier.

Worteltjestaart

275 gram bloem
1 1/2 theelepel zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels kaneel
1/2 theelepels nootmuskaat (gemalen)
225 gram bruine suiker
75 gram kristalsuiker
2 grote losgeklopte eieren
210 ml zonnebloemolie
150 gram geraspte wortelen
100 gram gehakte pecannoten en in bloem gewentelde rozijntjes (naar smaak toevoegen)
boter of bakspray om de randen van de bakvorm in te vetten

spring of bakvorm (zelf gebruik ik soms een springvorm van 26 cm en soms een kleinere springvorm en daarnaast 6 siliconencupcake om kleine worteltaartjes te maken)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, vet de randen in en bestuif deze met bloem.
Meng de droge ingredienten (bloem, zuiveringszout, bakpoeder, zout, kaneel en de nootmuskaat) en zeef dit mengsel. Zet de schaal apart.
Klop de eieren, de bruine suiker en de kristalsuiker op hoge snelheid luchtig gedurende 5 minuten. Voeg de zonnebloemolie toe en klop kort op lage snelheid. Spatel vervolgens het 'droge mengsel' erdoor en daarna de geraspte wortels, de pecannoten en de rozijnen door het taartmengsel.
Doe het beslag in de bakvorm en bak dit gedurende 60 minuten (baktijd verschilt per oven). Na 45 minuten controleer ik met een sateprikker of de taart gaar is (als de prikker er schoon uitkomt is de taart gaar). Het zou jammer zijn als de taart te droog wordt.
Mocht je geen pecannoten in huis hebben, dan zijn gehakte walnoten, amandelen of macadamianoten ook heerlijk.

Creamcheese frosting

2 pakjes monchou (andere roomkaas, zoals mascarpone kan ook)
4 eetlepel crème fraîche
25 gr boter
250 gram poedersuiker
2 theelepels vanille suiker

Klop de roomkaas met crème fraiche en de boter kort los. Mix de poedersuiker en de vanille suiker er in 3 gedeeltes door tot je een mooi glad mengsel hebt. Dit alles op lage snelheid.
Ik vul de taart met dit mengsel (1 laag) en smeer de taart er ook mee af. Laat de taart met de frosting even opstijven in de koelkast.

Mocht je alsnog willen freubelen met fondant, dan leent de witte frosting zich prima om er nog wat decoraties op te leggen.

Eet smakelijk

vrijdag 11 mei 2012

Nesteldrang

Vandaag is het de uitgerekende datum...40 weken ben ik inmiddels het 'huisje' van ons kereltje. Wachten duurde richting deze datum steeds langer... en tsjaa wat doe je dan? Je huis is op orde door een superactieve schoonmaakster...alle oude kranten zijn uitgezocht en weggegooid en de kasten zijn uitgeruimd...
Dan maar los met mijn nieuwe hobby..haken!! Met als kroon het muziekschaapje voor de baby...gehaakt met Phildar douce... een hele bevalling.

Nu op naar de volgende....

donderdag 3 mei 2012

De laatste loodjes....

38 weken en 6 dagen onderweg...einde van de zwangerschap is in zicht. Ik kan niet wachten om ons kereltje te zien, maar toch geeft het een dubbel gevoel. Een zwangerschap en een bevalling is iets bijzonders en voor mij voelde het als een dubbel avontuur omdat ik dit alles in Spanje beleef en er zoveel dingen anders gaan hier. Ach ja...'elk voordeel heb zn nadeel' (en andersom)...hier krijgen we meer echo's, medische controles en zelfs vanaf 38 weken word je wekelijks aan een apparaat gekoppeld om te kijken of er al wat wee activiteit is. Aan de andere kant zal ik korte kraamvisites van vrienden en familie moeten missen, maar dat maakt ons bezoek aan Nederland in juni weer extra speciaal. 'Es lo que hay' zouden de Spanjaarden zeggen...het is niet anders. Dus ondertussen geniet ik maar van de voordelen.

Bij mijn eerste registratie gisteren bleek dat ik (onregelmatige) mini weeen zou hebben (daar voel je vrij weinig van). Als ik de baby voelde moest ik daarbij op een knopje drukken. Ik voelde me net Helga van leur die het weer van iets voor 8 presenteerde.
Hoewel de bevalling nog wel een week of wat op zich kan laten wachten weet ik dat mijn lichaam zich klaarmaakt voor de grote taak en die ene centimeter heb ik nu al mooi in de pocket ;-)

Ondertussen nestel ik thuis vrolijk door. Geen grote opruimwoede of schoonmaakdriften voor mij, daar is onze schoonmaakster iets te assertief voor...wat een luxe. Ik nestel net even anders in Spanje. Ik grijp elke gelegenheid aan om iets nieuws te bakken. Bij gebrek aan de Hema op Koninginnedag moet ik natuurlijk even uitproberen of ik ook zelf een tompouce zou kunnen maken en hoe leuk zou het zijn om de Spanjaarden kennis te laten maken met de Nederlandse geboortemuisjes? Dus ook de blauwe geboortechocolaatjes zijn gemaakt. Daarbij vond ik het heerlijke nieuwe recept voor miljonairskoeken op mjamtaart.com. Dus ook deze zijn gebakken en opgegeten.
Zo willen de kilo's er aan het einde van mijn zwangerschap wel aan vliegen....pero es lo que hay no?! Het is niet anders...ik wandel de kilo's er wel af achter de kinderwagen in het Spaanse zonnetje :-) pffff....afzien.

Voor de liefhebbers hier de link voor het recept van de tompouce:
- http://allrecipes.nl/recept/4514/oranje-tompoes.aspx

en de link voor de miljonairskoeken:
- http://www.mjamtaart.com/silverstripe/recepten/lekker-anders/miljonairskoeken

Veel bakplezier en eet smakelijk!

woensdag 4 april 2012

Mona de Pascua....voor de chocolade liefhebbers

Het gezegde luidt: 'niets zo veranderlijk als het weer'....en zeker dit jaar kunnen de Nederlanders daarover meepraten...van een herfstige winter naar 20 graden onder nul met de bijbehorende Elfstedenkoorts. Net ruim een week de lente op bezoek gehad en de afgelopen dagen kans op winterse buien. Met behoorlijk stabiel lenteweer in Spanje (lees: dagelijks gemiddeld 20 graden) moet ik deze uitdrukking dan ook tijdelijk even aanpassen. Inmiddels ben ik 35 weken zwanger en ik geloof dat, uhh oh nee, herstel..ik weet zéker dat mijn vriend het kan beamen: 'niets zo veranderlijk als een zwangere vrouw'. We kunnen het hebben over zin in eten of over schommelingen in gemoedstoestand, maar volgens mij heeft bijna iedereen die een zwangerschap heeft meegemaakt wel een bijzondere anekdote. Achteraf herken je je vaak niet in die dwaze zwangere vrouw zonder relativeringsvermogen...in de vrouw die dingen at die je anders normaal nooit at (zoals ik nu graag roggebrood met kaas en radijsjes eet waar ik eerder niet aan zou moeten denken).
Zo huilde ik bij de zwangerschap van mijn inmiddels 4 jaar oude dochter tranen met tuiten bij de serie Roseanne, een goede vriendin van mij gooide haar volledige kastinhoud een verdieping naar beneden en mijn moeder ging toen ze zwanger was van mij naar de Hema om de lucht van de rookworsten op te snuiven. Nu ben ik alweer bijna 8 maanden mijn relativeringsvermorgen kwijt en kan ik binnen 5 minuten switchen van heel graag naar die winkel willen voor schoenen die ik heb gezien en daar eenmaal gekomen gewoon geen zin hebben om te passen, want ik weet toch niet welke kleur schoenen het beste bij mijn garderobe past. Ik geloof dat ik er maar één woord voor heb...vermoeiend.

Het is dan nu ook wel heel fijn om lekker mee te kabbelen in de Spaanse rituelen van de Semana Santa (de 'heilige week' voorafgaand aan pasen). Even niet te ingewikkeld nadenken of teveel twijfelen, maar gewoon als kuddedier met de meerderheid meesjokken, heerlijk. Op Goede Vrijdag gaan we de Paasprocessie in de stad bekijken. Kenmerkend voor deze processies zijn de grote beeldengroepen en de kledij met puntvormige maskers. Het laatstgenoemde doet mij meer denken aan de kleding van de Amerikaanse Ku Klux Klan, wat het een ietwat luguber, maar desondanks een indrukwekkend tintje geeft.

Op zondag zal ik met mijn dochter een Mona de Pascua maken. Het eten van deze lekkernij is een traditie in de Spaanse regio's Catalonië, Valencia en Murcia die het einde van de Vasten symboliseert. De Mona de Pascua is een paastaart die oorspronkelijk werd gemaakt van zoet en licht gebak en meestal versierd met hardgekookte eieren of droge worst. Vandaag de dag is chocolade vaak het hoofdbestanddeel van de 'mona' en zijn de hardgekookte eieren vervangen door de meest uiteenlopende chocoladeversieringen.

Tegenwoordig doet in Catalonië volgens de traditie de peetvader of grootvader een 'mona' cadeau aan zijn petekind of kleinkind op paaszondag. Op paasmaandag, de zogenaamde 'Día de la Mona', wordt die taart dan opgegeten samen met de hele familie. Ons lieve petekindje Mees woont in Nederland, dus haar 'mona' houdt ze nog tegoed. Opa is met pasen wel op bezoek en wordt binnenkort alweer 60 jaar, dus we draaien de traditie voor dit jaar dan maar even om en geven opa de 'mona' kado.
Vele patissiers maken een echte specialiteit van hun 'mona's'. Als je rond de paasdagen Barcelona of andere Catalaanse steden bezoekt, kun je in de etalages van de bakkers en patissiers ontelbare indrukwekkende 'mona’s' bewonderen. Wij gaan zondag lekker simpel voor de 'kinderversie met veertjes'. Een kinderhand is gauw gevuld...en in dit geval van deze zwangere vrouw ook :-)

Veel bakplezier en eet smakelijk!

Chocoladebiscuit:

110 gram roomboter
90 gram poedersuiker
5 eigelen
90 gram pure chocolade (geschikt om te smelten en te bedekken)
5 eiwitten
30 gram poedersuiker
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder

Laat de roomboter in een pannetje of magnetron smelten zonder het al te heet te laten worden. Klop ondertussen de eigelen en de 90 gram poedersuiker met de mixer op totdat je een romig geheel hebt. Voeg vervolgens de gesmolten roomboter toe en daarna de chocolade (die je au bain marie hebt gesmolten).
Klop daarna de eiwitten op met een mespuntje zout en voeg ook de 30 gram poedersuiker toe. Klop deze op totdat je een glimmende en stijve massa hebt. Meng de stijve eiwitten voorzichtig met een spatel door het eerste mengsel en voeg als laatste de gezeefde bloem en de bakpoeder toe met de spatel.
Deze hoeveelheid is geschikt voor een ronde bakvorm met een doorsnede van 26 cm. Vergeet niet de bakvorm in te vetten en bak de biscuit gedurende 35 tot 40 minuten in een voorverwarme oven van 180 graden gaar. Controleer met een sateprikker de gaarheid van de biscuit.

Vulling:

250 ml slagroom
100 gram chocolade (geschikt om te smelten)
65 gram suiker

Klop de slagroom langzaam op en voeg de suiker toe. Verwarm de chocolade au bain marie en voeg daar rustig het slagroommengsel aan toe.

Chocolade glazuur:

50 ml water
50 gr suiker
200 gram chocolade (geschikt om te smelten)
100 gr roomboter

Smelt de roomboter zonder de temperatuur al te veel te laten stijgen, los hier de suiker in op. Smelt de chocolade au bain marie. Voeg de chocolade bij de boter en laat dit al roerend afkoelen. Maak er een smeerbare substantie van door beetje bij beetje wat water toe te voegen.

Optioneel:

rode vruchtenjam, kersen en koffielikeur

Snij de biscuit in 3 lagen. Naar smaak zou je 1 of 2 lagen biscuit kunnen besprenkelen met wat koffielikeur. Om een soort sacher torte effect te krijgen kun je 1 laag chocoladevulling vervangen door een laag rode vruchtenjam of kersen.
Smeer de biscuit af met het chocolade glazuur en versier de taart met veertjes, chocolade eitjes en smarties. Wil je iets meer tijd besteden aan de decoratie van de taart dan kunnen er natuurlijk ook nog leuke geboetseerde kuikentjes of paashaasjes op.

n.b.: deze blog is ook te lezen op mjamtaart.com

maandag 30 januari 2012

Recept uit oma's keuken: Kue Mangkok

Oooooooma...mijn lieve oooooooma...oooooooma mijn lieve ohooooooma...oma's aan de top...het feesten kan niet op...met oma's aan de top!!!

Er zingt een klein stemmetje mee met de cd van K3 die door de kamer schalt. Het meisje van 4 zingt net even een toonladdertje te hoog, maar misschien maakt dat het geheel juist lief. Ze zingt vanuit haar tenen, vol overgave en of het mooi klinkt, wat maakt het uit!
Mijn dochter Dominique heeft 1 opa en 2 oma's. Een luxe met helaas één groot nadeel: wij wonen op 2 uur vliegen van de grootouders. Aan de andere kant maakt dat de momenten dat ze elkaar wél zien intensiever en extra bijzonder.
Gedurende een groot deel van mijn jeugd heb ik 2 opa's en 2 oma's gehad. Opa en oma 'Pijp' (mijn opa rookte pijp) en opa en oma 'Coco' (zo heette hun hondje). Ze woonden allemaal op fietsafstand. Elke opa en elke oma was uniek en zo ook de herinneringen aan hen. Nu ben ik 30 en heb ik nog één oma (oma Coco). Dit lieve kleine omaatje hoopt op 10 februari van dit jaar 86 jaar te worden en daar ben ik samen met mijn dochter bij.
Een groot deel van mijn herinneringen aan opa en oma Coco zijn gerelateerd aan lekker eten. Opa en oma Coco hebben hun wortels in Indonesie en dat is geen straf kan ik je zeggen. Tot een aantal jaar geleden kookte mijn oma altijd voor mij op mijn verjaardag en hoewel gele rijst alleen voor 'bijzondere leeftijden en gelegenheden' is, bestelde ik steevast gele rijst, kokosballetjes, sambal goreng boontjes, kippetjes en kroepoek...heel veel kroepoek in alle kleuren van de regenboog. Nooit zal ik de kroepoek ton bij hun thuis vergeten, die ik bij elk bezoekje aan hen samen met mijn opa leegsnoepte. Mijn oma maakt nog steeds de lekkerste frikadel jagung (maiskoekjes) en we worden zelfs nu we in Spanje wonen nog regelmatig verwend met risolles, lumper en pangsit goreng. Helaas laat de leeftijd van mijn oma het niet meer toe om een grote rijsttafel te maken voor haar eigen verjaardagsgezelschap, maar dat zal het feest er niet minder op maken. Daarbij heb ik de recepten van mijn overgrootmoeder in mijn eigen kookboek zitten en neem ik uiteindelijk graag het stokje over om anderen van deze heerlijke gerechten te laten genieten.
Het onderstaande recept is er één van. Het leuke aan dit recept is dat waarschijnlijk elke taartenbakster die de site van mjamtaart volgt en deze blogs leest onderstaande ingredienten standaard in de kast heeft staan. Wederom leuk om op een woensdagmiddag of in het weekend met de kinderen te maken. De vrolijke kleuren zal de kleintjes aanspreken, het gemak waar het mee gemaakt kan worden zal de ouders tevreden stellen en het eindresultaat zal hopelijk beiden blij maken.
Veel bakplezier en eet smakelijk!

Recept Kue Mangkok (gestoomde kokoscakejes)

500 gram zelfrijzend bakmeel
2 zakjes vanillesuiker
2 x 140 gram geraspte kokos
6 dl koolzuurhoudend bronwater
een snufje zout
280 gram witte basterdsuiker
diverse kleuren eetbare kleurstof/kleurgel

water

13 kleine schaaltjes of kopjes ter grootte van een koffiekopje.
2 schalen
stomer (kan zowel met de elektrische stomer als met een stoompan op het fornuis)

Meng alle ingredienten (behalve de kleurstoffen en 1x140 gram kokos) goed door elkaar en verdeel dit mengsel over twee schalen.
Doe in de ene schaal een paar druppels kleurgel (bijvoorbeeld roze) en in de andere schaal een paar druppels kleurstof van een andere kleur. Roer deze door het mengsel.
Spoel de schaaltjes/kopjes om met koud water, droog ze af en giet ze vol met het mengsel.
Verwarm een stomer ongeveer 10 min. voor, zet de kopjes in de voorverwarmde stomer en stoom de koeken gaar in ongeveer 45 minuten.
De koeken moeten opspringen als een bloem zoals op de foto. Gebruik de rest van de kokos om op de cakejes te strooien.

zaterdag 31 december 2011

Of je er elk jaar aan doet of niet...je ontkomt hoogstwaarschijnlijk niet aan de vraag 'heb jij goede voornemens voor 2012?'. Stoppen met roken, afvallen, afstuderen, gezonder leven, meer genieten...noem het maar op, ze passeren allemaal wel de revue in je omgeving.
Diep van binnen ben ik geen voorstander van het hebben van goede voornemens met de start van het nieuwe jaar. Het valt voor mij een beetje in de categorie 'Valentijnsdag' op 14 februari vieren. Waarom juist op 14 februari extra lief voor elkaar zijn, elkaar cadeautjes of lekkernijen geven? Dit kan net zo goed op andere dagen van het jaar en dan wordt het misschien nog wel meer gewaardeerd.
Aan de andere kant zijn er in mijn leven ook genoeg verbeterpunten. Zo ben ik bijvoorbeeld een kei in het beginnen aan iets en het niet afmaken ervan. Zo ben ik ooit eens een keer heel enthousiast begonnen aan gitaarlessen, maar afmaken ho maar. Daarnaast was daar ook jaren geleden de bestelde thuiscursus Spaans voor beginners, die mij achteraf goed van pas was gekomen nu ik in Spanje woon. Maar ook achter dit doel kwam geen vinkje te staan. Deze eigenschap moet te veranderen zijn....
Misschien moet ik dan toch eens beginnen aan het hebben van goede voornemens voor het nieuwe jaar en laten we dan maar bij één beginnen, een niet al te moeilijke. Hardlopers zijn doodlopers toch?! Laat ik iets kiezen wat al een beetje in mijn straatje ligt, waar ik op de korte termijn erg blij van wordt en mij dus stimuleert om door te gaan en iets waar ik mijn omgeving ook blij mee kan maken.
Ok, ik ben eruit, dit wordt 'm: 'Ik neem mij voor om in het nieuwe jaar elke week een nieuw recept uit te proberen'.
Lijkt mij een haalbaar voornemen en de eerste hindernis is al genomen. Jamie Oliver staat wel 4 keer in mijn boekenkast, maar de boeken zijn niet langer allemaal ongebruikt. Salsa Verde is het eerste gemaakte nieuwe recept en het was een succes, zowel voor mij als de rest van het gezin (heerlijk bij witvis en lekker licht). Naast de prachtige 'Jamies' staat ook een taartenboek van Blond Amsterdam met heerlijke hartige en zoete lekkernijen.
Dus het tweede recept dat ik ga uitproberen is het recept voor een heerlijke low fat mangotaart (met een eigen twist). Voor elk goed voornemen wat wils:

iets te doen met de handen (en de mond) voor de gestopte rokers
een low fat taart voor de afvallers
een lekkernij voor de mensen die meer willen gaan genieten en
ik heb aan het originele recept pure chocola toegevoegd......van chocola eten wordt je gelukkig zegt men ;-), dus daar gaan we maar vanuit.

Mangotaart

Benodigdheden

4 eierkoeken
1 grote mango (gepureerd)
1 liter yoghurt
8 blaadjes gelatine
2 eidooiers
40 g poedersuiker
6 eiwitten
120 g fijne tafelsuiker
geraspte pure choco
zacht vers fruit
springvorm (20 cm)

Bekleed de bodem van de springvorm met de eierkoeken. Zorg dat de gehele bodem bedekt is (scheur indien nodig de eierkoeken).
Meng de liter yoghurt met 2dl mangopuree en verwarm dit mengsel langzaam op laag vuur. Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm de eidooiers en poedersuiker kort au-bain-marie, haal het mengel van de warmtebron en klop het met een mixer tot een luchtige, schuimige massa.
Klop in een kom de eiwitten lobbig en voeg dan al kloppend de tafelsuiker toe. Blijf kloppen tot de eiwitten pieken vormen.
Knijp de gelatine uit en laat die in de magnetron op 900/1000 watt in 10 seconden smelten.
Meng het yoghurt-mango mengsel met de eidooiers/poedersuiker en roer de warme gelatine er snel doorheen. Spatel de eiwitten rustig erdoor heen en giet het over de taartbodem.
De taart heeft ongeveer 4 uur in de koelkast nodig om op te stijven.
Vlak voor serveren maak je de taart af door het verse fruit over de taart te verdelen en de zijkant van de taart aan te zetten met de geraspte pure chocolade.
Ben je geen grote fan van mango, dan kan deze taart ook gemaakt met 2dl verse aarbeienpuree of bijvoorbeeld frambozen of kersen. En wil je toch een beetje zondigen of heb je geen behoefte aan een low fat taart? Bedek de zijkant van de taart van met kitkats.
Geniet in gezondheid van 2012!!!!

woensdag 23 november 2011

Panellets

Bijna elke ochtend bij het wakker worden prijs ik me gelukkig dat ik wakker mag worden met een zonnetje, uitzicht op zee en dat ik mag genieten van de Spaanse cultuur. We zijn absoluut bevoorrecht om hier te wonen en dat beseffen we ons regelmatig. Alhoewel...we zouden niet echt Nederlands zijn als we niet zouden klagen he?! Het gras bij de buren is altijd groener. Dus na een heerlijke lange warme zomer missen we toch wel de erwtensoep, boerenkool en warme chocomel. We hebben Barcelona op een uurtje rijden, maar oooh wat zou het heerlijk zijn om lekker met mijn dochter op de fiets naar de visboer of de supermarkt te kunnen fietsen. Zoveel Nederlanders die hier ook in Catalonie wonen zeggen het: 'je realiseert je vaak pas hoe Nederlands je bent, wanneer je in het buitenland gaat wonen'. Ik kan me daar alleen maar bij aansluiten.
Onze huisvesting hier in Tarragona is vooralsnog tijdelijk, dus 'for the time being' proberen we volop te genieten en te proeven van de cultuur en de bijbehorende Spaanse tradities. En tradities die hebben ze hier genoeg...Spanjaarden zijn eigenlijk net als Nederlanders gewoontedieren.De Spaanse tegenhangers van onze Sinterklaas zijn de Reyes Magos (3 koningen). De Spanjaarden vieren de aankomst van de Reyes Magos met feestelijke lichtjes, kerststalletjes, kerstliedjes en een grote en vrolijke optocht, de 'Cabalgata de los Reyes Magos'. De koningen rijden te paard of in feestelijke wagens door de straten en gooien lekkernijen naar de kinderen. Ook mogen de kinderen die avond hun schoentje zetten. De lekkernij van dit feest is helaas geen speculaas of pepernoten, maar de 'Roscon de Reyes': een ronde cake die gedecoreerd is met fruit. Daarnaast kennen ze de 'Turon' met Kerst, de 'Monas' met Pasen, de 'Coca' met kinderverjaardagen en de 'Panellets' bij het inluiden van de herfst.... Mijn dochter van 4 is dol op Panellets en was dolblij toen ze dit op school mocht maken met haar klas. De zelfgemaakte Panellets kwamen mee uit school en nu is ook moeders fan.
Ik deel graag deze Spaanse traditie met jullie. Panellets zijn lekker als zoetigheid bij de koffie op pakjesavond of kerstavond. Of maak het op zo'n heerlijke koude Nederlandse winterdag met de kinderen, voor bij de warme choco. Weer eens wat anders dan pepernoten bakken :-)

Hierbij het recept. Veel plezier, maar vooral eet smakelijk! Ingredienten (met deze ingredienten kun je ongeveer 50 Panellets maken; deze balletjes wegen ca 25 gram per stuk):400 g (gemalen) amandelen300 g suiker200 g zoete aardappellimoenrasp van 1 limoen(evt) 100 g geraspte kokos(evt) 200 g pijnboompitten Was de zoete aardappel goed en kook deze daarna met schil 3 of 4 minuten in de magentron. De aardappel koken in een pan kan ook (tevens met schil), maar dit duurt uiteraard wat langer. Schil de aardappel wanneer deze nog warm is en snij deze fijn of rasp de aardappel. Het is belangrijk dat de aardappel zo min mogelijk vocht bevat. Gebruik dus, indien nodig, een zeef. Zet vervolgens de aardappelrasp (in folie) een aantal uur in de koelkast. Zet de amandelen op met ruim koud water en breng dit aan de kook. Doe de amandelen in een vergiet, spoel ze af met koud water, wrijf de bruine vliesjes eraf en droog de nootjes in een droge doek. (Gepelde amandelen gebruiken kan natuurlijk ook). Maal de amandelen in een amandelmolen ,vleesmolen of rasp (niet in een keukenmachine, omdat er dan te veel olie vrijkomt).Voeg de suiker, de geraspte zoete aardappel en de limoenrasp toe. Meng alles goed, zodat er een smeuïge massa ontstaat (bij voorkeur met je handen).

Panellets met kokos: voeg een kwart van de kokos aan het mengsel toe en draai dan de 'Panellets'. Rol deze balletjes door de rest van de kokos, zodat ze een kokosjasje krijgen.

Panellets met pijnboompitten: meng de pijnboompitten met een eiwit en probeer elke gerold balletje helemaal onder de pijnboompitten te bedekken. Wees niet bang dat het er de eerste keer wat rommelig uitziet. Het eindresultaat van alle gemaakte Panellets bij elkaar ziet er altijd goed uit.

Verwarm de oven voor op 200 °C (zet op gril en heteluchtstand). Leg alle Panellets op de ovenplaat met ovenpapier en laat ze 3 a 4 minuten bakken. Haal de Panellets van de plaat af zodra ze volledig afgekoeld zijn (om de ronde vorm te behouden) en smullen maar!!